食材明细五花肉500克 姜 五片草果 一个冰糖 适量八角 八颗（小）盐 一茶匙老抽 三分之一汤匙生抽 适量料酒 一汤匙味精 适量 1. 原料 2. 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。 3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。 4. 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 5. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。 6. 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。 7. 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。 8. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。红烧肉做法小贴士 这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。 另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。 一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。 引自：http://home.meishichina.com/recipe-41644.html